Le lait, un mélange complexe de plus de 100 substances différentes, est le produit principal de l’industrie laitière. Il est riche en éléments nutritifs et est peut-être un des aliments les plus parfaits trouvés dans la nature.

Le lait et les produits laitiers ont fait l’objet davantage de travaux de R et D que la plupart des autres aliments. De la technologie alimentaire à la nutrition humaine, la science du lait marie les procédés traditionnels avec les méthodes modernes.

Les profils des ingrédients énumérés dans la liste ci-dessous comprennent l’aperçu, la composition, les détails, les caractéristiques, les diverses utilisations et les propriétés fonctionnelles des ingrédients laitiers employés par l’industrie dynamique de la transformation secondaire.

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